年夜饭必备的一道硬菜,香味四溢口感浓厚,既下饭又下酒

中国风机网 2019-05-15

在我们中国春节是家人团圆的好日子,春节期间大家都会匆匆的赶回家和家人团聚,哪怕行李再多,车票再难买,中国人对过年的重视是所有节日中最看重的,一年没有回家的人到了过年的时候也得回家,妈妈在屋子门口的等待盼望,一桌子的好吃的,还有那最用心做的年夜饭都是我们一年中最激动人心的时刻。

年夜饭必备的一道硬菜,香味四溢口感浓厚,既下饭又下酒

家人团圆的那一天吃的饭也就是年夜饭,做年夜饭的人一般都是家里的长者,我们家就是奶奶做,奶奶年纪大了便是妈妈做,我们小一辈在旁边打下手,好像一定是这两个人做才会有家里的味道,年夜饭的菜式众多,鸡肉羊肉牛肉鸭肉鱼肉海鲜等等可谓是一应俱全丰盛极了,但是再众多的肉类中,年夜饭里脱颖而出的一道硬菜就属鸡肉了。

年夜饭必备的一道硬菜,香味四溢口感浓厚,既下饭又下酒

年夜饭必备的一道硬菜,香味四溢口感浓厚,既下饭又下酒

为啥说鸡肉是年夜饭必备的一道硬菜想必不用我说,新鲜的鸡肉通过长时间的炖煮满屋子都是香味,盖过了其他的肉类又非常的有营养,而且过年时吃的鸡肉一般都是乡下养的,不是人工饲养,鸡肉鲜嫩口感浓厚,别提有多美味了,既下饭又下酒,小孩大人都可以吃,但是要想年夜饭上的鸡肉做的好吃那就必须有点功力了,今天小编就把这道年夜饭的硬菜最上道的做法告诉大家。

年夜饭必备的一道硬菜,香味四溢口感浓厚,既下饭又下酒

【附上:炖鸡肉的做法】

准备食材:新鲜鸡肉,食盐,生姜,料酒,生抽,葱段,桂皮,八角,干辣椒,青辣椒,食用油,耗油,味精,豆瓣酱,大蒜

制作方法:

第一步,首先我们把新鲜的鸡肉清洗干净,特别是表皮的小细毛,如果没有拔除干净,吃的时候会很扫兴影响口感,将鸡肉剁成小块,小块能更好的入味,因为鸡肉肉质层较多如果太大块会不好入味,这样就会导致嚼不动又不好吃的情况,将剁好的鸡块放入锅中焯水一遍,放入生姜,料酒这样可以去除一些鸡腥味,时间不需要太久我们后面还会炖制,否则会让鸡肉口感很老。

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第二步,接下来我们把锅中放油,然后把鸡肉放入锅中煸炒,这样会让鸡肉表皮酥脆好吃,放入少许干辣椒,豆瓣酱,大蒜,生姜,耗油,大火快速煸炒3-5分钟,之后倒入温水盖过鸡肉,火候改成中火,依次放入香料炖煮,青辣椒也不需要放太多。

年夜饭必备的一道硬菜,香味四溢口感浓厚,既下饭又下酒

大家要注意这道菜放调料都需要是少许的,因为鸡肉是越保留原味越好吃,这样既不会太过重口味,也不会比鸡肉汤味道浅,适中的口感在过年吃是极好的,最后留少许汁水时就可以撒盐调味,放葱段起锅了,年夜饭的这道硬菜你学会了吗?